Cette boisson de fête est plutôt appréciée aux beaux jours. Les cocktails au Champagne ou autres petites coupes sont plébiscités l’été pour leur fraîcheur, mais il ne s’agit pas seulement de choisir une bonne bouteille pour être sûr de réussir sa dégustation. Encore faut-il bien le servir.
Retrouvez nos conseils de service dans l’article ci-dessous, pour la pratique, prenez part à un cours de dégustation de champagne à Reims ou participez à un atelier œnologique à Épernay, pour profiter des conseils avisés de professionnels de domaines viticoles au cœur de la Champagne.
On vous révèle 5 astuces pour un service sans faille :
Choisir le bon verre
La coupe de champagne au bord large est fortement déconseillée car sa forme permet une évaporation très rapide des arômes et favorise la disparition de l’effervescence. Évitons aussi les flûtes en plastique, la matière étant hydrophobe, elle produit des plus grosses bulles et l’on peut dire adieu à la finesse de notre champagne… Le verre tulipe, la flûte en verre ou en cristal sont donc les meilleures alternatives pour permettre aux bulles de se déplacer.
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Ne placez pas vos verres au lave vaisselle
Le lave vaisselle et le produit à vaisselle risquent de tâcher vos verres avec de légers résidus qui perturberont votre future dégustation. Les flûtes de champagne se rincent à l’eau très chaude et sèchent seules, à l’air libre. Souvent, les résidus de produits sur le verre empêche la formation de la mousse.
Boire votre champagne à bonne température
Beaucoup pensent que le champagne se boit glacé, erreur ! Son passage au congélateur anéantirait les arômes et le champagne serait alors assez fade. Pour le consommer dans les meilleures conditions, n’hésitez pas à le plonger 20 à 30 minutes dans un seau à champagne rempli de glaçons et d’eau ou déposez le 4h avant le service, couché au bas de votre réfrigérateur ! Ce serait vraiment dommage de gâcher une belle bouteille de Deutz ou Roederer.
Le servir correctement
Le « Pop » du champagne est en fait une technique nuisible à sa qualité puisque de nombreuses bulles sortent de sa bouteille, en amenuisant par la même occasion le CO2 contenu dans le champagne. On préférera alors tourner délicatement la bouteille en maintenant le bouchon, de manière à ce que l’acte soit le moins agressif possible. Tenez ensuite la bouteille par le fût en plaçant votre doigt dans la cavité, sous la bouteille. Penchez le verre et servez délicatement, pour que la mousse ne déborde pas.
Ne pas servir trop de champagne
On ne doit jamais servir un verre plein. Un demi-verre est suffisant et laisse ainsi l’espace nécessaire au développement des arômes. Contrairement au vin, il n’est pas utile de tourner votre verre pour libérer en libérer les arômes, cela précipitera la disparition des bulles et du goût.
