Comme chaque année, aux alentours du 15 novembre, l’arrivée du beaujolais nouveau est un événement très attendu en France, comme à l’étranger. Produit dans le vignoble du Beaujolais, sur une zone de 55 kilomètres de long entre Mâcon et L’Arbresle près de Lyon au sud, le beaujolais nouveau est un vin de primeur. Issu du cépage gamay noir à jus blanc récolté dans l’année, il est à consommer rapidement et sur une durée limitée.
Les origines du Beaujolais Nouveau
Tout débute en 1951, un arrêté paru au Journal officiel indique que les vins d’appellation contrôlée ne peuvent être vendus avant le 15 décembre. Au cours de la même année, l’Union viticole du Beaujolais demande l’autorisation de vendre ses vins primeurs avant le 15 décembre car ces derniers ne nécessitent que deux mois de vinification. Le 13 novembre 1951, la demande est acceptée et de là est née l’appellation “Beaujolais nouveau”. Afin d’éviter que la sortie du Beaujolais Nouveau se fasse le week-end, la date de commercialisation a été fixée au troisième jeudi du mois de Novembre. Très vite, cette date est devenue synonyme de premières dégustations de l’année et une occasion de se réunir autour d’un verre.
Découvrez la convivialité et la popularité du “Beaujolais Nouveau” en partant en séjour oenologique au cœur de ce vignoble pour découvrir l’attrait des fêtes de village autour de cette nouvelle récolte.
Le Beaujolais Nouveau : un savoir-faire unique
Les vignerons n’ont que trois mois pour prendre les bonnes décisions qui permettront la réussite de leur millésime.
Tout commence avec le choix du moment des vendanges. Composé d’un seul cépage, le Beaujolais Nouveau doit être fabriqué avec des raisins parfaits. Après avoir été vendangées à la main, les grappes entières sont placées dans les cuves pour la vinification. Cette technique traditionnelle consiste à faire macérer les grappes entières pendant quatre jours dans des cuves saturées en CO2, permettant ainsi aux fruit de conserver toutes leurs saveurs. Le savoir-faire des vignerons beaujolais intervient à ce moment, afin d’estimer la durée de chaque étape de la fermentation et contrôler la température du vin.
Le Beaujolais Nouveau est prêt à être mis en bouteille au moment où le vin extrait tout le fruité du raisin. Sachez également qu’il n’y a pas un beaujolais, mais plusieurs beaujolais ! Il y a autant de Beaujolais nouveau qu’il y a de cuvées et de vignerons. Soit 1000 à 2000 différents ! Un vin qui abrite donc divers aspects. Cette technique de vinification et la diversité des Beaujolais vous intéressent ? Pourquoi ne pas partir à la découverte du vignoble du Beaujolais et des ses caves aux milles facettes !
La dégustation et la conservation du Beaujolais Nouveau
Vous remarquerez que le Beaujolais Nouveau ne reste pas plus de quelques semaines en vente. En effet, ce n’est pas un vin de garde. Vous pouvez tout de même le consommer dans les trois à six mois qui suivent. Ce vin peut être consommé avec des huîtres à Noël ou encore avec des grillades au moment des premiers barbecues.
Et pour suivre la tradition lyonnaise, dégustez le Beaujolais Nouveau avec de la bonne charcuterie et des fromages de la région. Servez et dégustez-le frais, à environ 14/15°.
