Reconnaître le sauvignon, le chenin, le merlot ou encore le cabernet sauvignon dans vos verres, mission impossible ? Lire la suite
Déguster le vin par cépage
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Archives de l’auteur : Julien
5 astuces pour reconnaître les principaux arômes d’un vin
Odorat, premier et deuxième nez
La première étape dans la dégustation d’un vin est d’identifier les arômes qui le composent. Cette reconnaissance des arômes est liée à l’odorat.
En pratique, la toute première étape d’une dégustation est l’olfaction directe : commencer par sentir le verre de vin sans le faire tourner. Les premiers arômes, les plus volatils, vont se manifester : on appelle cela le premier nez.
Ensuite, faites tourner le verre pour l’aérer et ainsi oxygéner le vin pour révéler des arômes plus marqués : il s’agit du second nez. Lire la suite
Partez en week-end en Alsace
Les beaux jours arrivent, profitez-en pour programmer une petite escapade œnologique et gastronomique dans les vignobles !
Ce mois-ci, VINOTRIP vous propose, en partenariat avec l’Office du Tourisme de la Vallée de Kaysersberg, de partir à la découverte des Grands Crus d’Alsace autour de dégustations thématiques à la propriété en compagnie des vignerons. Lire la suite
Comment vinifier les vins moelleux et liquoreux ?
Les caractéristiques des vins moelleux et liquoreux
Les moelleux et liquoreux sont des vins blancs doux et sucrés que l’on aime consommer à l’apéritif ou associer au foie gras par exemple.
Ce sont des vins à la robe dorée, très concentrés en sucre. Ils sont reconnaissables à leur viscosité assez élevée et à leur nez très caractéristique. Plus les bouteilles vieillissent, plus les arômes s’intensifient à mesure que leur robe se fonce. Lire la suite
10 astuces pour organiser sa cave à vin
Avoir une belle cave et y entreposer plusieurs crus remarquables est le rêve de beaucoup de passionnés ! Comment faire pour retrouver une bouteille rapidement lorsque celles-ci s’entassent au fur et à mesure des achats ? Vinotrip vous livre 10 conseils pour organiser efficacement votre cave à vin. L’occasion pour vous de rivaliser avec l’une des plus belles caves de France, celle de l’Élysée… Lire la suite
Quiz sur les vins de Bordeaux
Les vins de Bordeaux
Du Bordeaux… Un peu, beaucoup, à la folie! Êtes-vous incollables sur les vins de Bordeaux? Testez vos connaissances grâce à notre quiz
La Chine devient le 2eme plus grand vignoble du monde
D’après l’OIV, l’Organisation Internationale de la vigne et du vin, la Chine compte aujourd’hui plus de 800 000 hectares de vignes, juste derrière l’Espagne et devant la France.
En 2000, le vignoble chinois représentait moins de 4% des vignes mondiales. Aujourd’hui, il en représente plus de 11% ! Même si sa production de vin maintient encore la Chine au huitième rang mondial, la taille de son vignoble augmente à grande vitesse.
Selon Jean-Marie Aurand, Président de l’OIV, les variétés plantées sont bien destinées à la vinification : cabernet, sauvignon, merlot, syrah… sont autant de cépages bien présents sur le sol chinois. Ces vignes se sont principalement développées dans les régions productrices du pays, le Hebei autour de Pékin et le Shandong, riche province agricole de l’Est. Deux nouvelles provinces, le Ningxia et le Sichuan s’y sont également mises.
L’ensemble de ces parcelles sont des plantations effectuées avec des capitaux chinois. En revanche, ils ont tous recourt à l’expertise étrangère (et notamment française) de viticulteurs et œnologues.
Mais n’oublions pas que l‘Espagne reste largement en tête pour les surfaces de vignes cultivées avec plus d’un million d’hectares (1,021 million) devant la France (792.000 ha) et l’Italie (690.000).
Si le vignoble chinois vous intéresse, ou vous intrigue, nous vous recommandons vivement de lire cette série d’articles qui lui est consacrée :
Cap sur le chine, le nouvel eldorado du vin – 1ère partie
Cap sur le chine, le nouvel eldorado du vin – 2ème partie
Crédit Photo : Leon Liu on Unsplash
Les vins doux naturels en Languedoc-Roussillon
De la famille des vins mutés
Le sud de la France et particulièrement le Languedoc Roussillon, est reconnu pour ses vins doux naturels ou VDN. Ni liquoreux, ni moelleux, les vins doux naturels sont des vins « mutés ».
Élaboration des vins doux naturels
Ils sont vinifiés de façon traditionnelle, la récolte se fait une fois les raisins arrivés à forte maturité.
Leur fermentation est stoppée par ajout d’alcool au mout de raisins, de manière à ce qu’une partie du sucre ne soit pas convertie en alcool. On obtient alors des vins naturellement sucrés. Le sucre des raisins frais donne alors la signature si caractéristique des VDN.
La vinification se fait de la même manière que pour les vins blancs ou rouges. Notons qu’à Maury et à Banyuls, on procède selon la technique du mutage sur marc. Le mutage s’effectue pendant la macération, cela permet d’obtenir des vins très colorés et tanniques pendant les macérations longues (10 à 20 jours).
L’élevage qui suit va ensuite donner sa spécificité à ces vins.
Vins doux naturels du Languedoc
Produits sur les sols chauds, secs et arides du pourtour méditerranéen, les VDN s’épanouissent dans le vignoble du Languedoc-Roussillon ou plusieurs appellations s’y trouvent.
D’abord en Languedoc, issu du cépage muscat (5% des VDN) :
AOC Muscat de Mireval
AOC Muscat de Frontignan
AOC Muscat de Lunel
AOC Muscat de Saint-Jean de Minervois
Les AOC du Roussillon
95% des VDN y sont produits !
AOC Banyuls
AOC Banyuls grand cru
AOC Maury
AOC Rivesaltes
AOC Muscat de Rivesaltes
AOC Grand Roussillon
Un vin italien en concurrence avec le champagne ?
Le Champagne, connu pour être le vin des sacres et des rois, est indissociable du savoir-vivre à la Française et du vignoble de Champagne. Pourtant, un vin italien, léger et pétillant, est de plus en plus apprécié par les amateurs de fines bulles. Il s’agit du prosecco, vendu en 2013 en plus grande quantité (307 millions de bouteilles) que notre fameux champagne (305 millions) ! Lire la suite
Tout savoir sur le travail de la vigne
La vigne est une liane qui vit toute l’année. A chaque saison correspond un entretien spécifique et très attentionné qui lui permettra de fleurir et de donner de beaux fruits.
De la taille à la gestion des maladies, en passant par le travail des sols, chaque étape du processus viticole demande une expertise et un savoir-faire spécifiques. Entre tradition et technologie, les vignerons conjuguent connaissances ancestrales et innovations pour obtenir les meilleurs résultats.
Cette activité exigeante et passionnante joue un rôle crucial dans la production des vins qui enchantent les épicuriens du monde entier. Zoom sur ce travail annuel…
Lire la suite