Qu’est-ce qu’une dégustation verticale / horizontale ?

Dégustation de vin

Avant de vous présenter les différents types de dégustations, commençons par le début. Qu’est-ce que la dégustation de vin ?

Et non, il ne s’agit pas simplement de boire ! La dégustation fait appel à quatre de nos cinq sens : la vue, l’odorat, le goût et le toucher.
Déguster, c’est analyser le vin, l’étudier, le décrire, le juger et le classer. Déguster est aussi évidemment synonyme de plaisir dans la reconnaissance de ces arômes et des saveurs véhiculées. Certains décrivent la dégustation comme un voyage sensoriel, témoin d’une histoire, d’un terroir, d’un savoir-faire. A chacun sa définition ! Enfin, vous apprendrez que la dégustation est une question de pratique, d’expérience et de mémoire.

Il existe plusieurs types de dégustation. Aujourd’hui, nous choisissons de vous en présenter deux : la dégustation horizontale et la dégustation verticale.

Dégustation horizontale de vins

La dégustation horizontale permet de comparer différents vins d’un même millésime et d’une même appellation. En somme, il s’agit d’un tour d’horizon sur une année et un terroir bien définis.

Cours d’œnologie à découvrir : Dégustations horizontales à Saint-Emilion

Dégustation verticale

La dégustation verticale quant à elle compare un même vin sur plusieurs années. Une sorte de voyage dans le temps qui permet de suivre l’évolution des cépages et du terroir propres au vin dégusté. Pour ce type de dégustation, il est souvent conseillé d’aller du millésime le plus jeune au millésime le plus ancien.

Bonne découverte œnologique à tous !

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