La Glace au vin, une douceur estivale qui fait fureur

Pour remédier aux coups de chaleur quand l’été bat son plein, chacun cherche à se rafraîchir selon ses envies : fruits, glaces, rosé frais… Qu’est-ce qui vous retient alors de tout mélanger ?

La Glace au vin, ou Winecream comme il se doit de l’appeler de l’autre côté du Pacifique, est une invention venue tout droit d’Amérique, et qui semble affoler les réseaux sociaux. Ces glaces se veulent être véritablement parfumées au vin, et ne contiennent donc pas uniquement un arôme qui rappellerait vaguement le vin … de quoi faire fondre les plus puristes d’entre vous !

Une recette venue d’Amérique

Le produit star de l’été 2016, la Winecream, a été inventé par une petite entreprise familiale de Baltimore, The Crossroad Company. Le concept est simple : on choisit son vin, des fruits, on ajoute de la crème glacée et le tout est gelé au nitrogène liquide. Pour les plus gourmands, on peut aussi ajouter des bonbons, noisettes ou morceaux de cookies. Cette gourmandise originale se veut aussi ludique, grâce à la fumée qui se dégage lors de la congélation instantanée à l’azote. A consommer cependant avec modération, avec 10% d’alcool, un bol de glace revient à boire un verre de vin ! L’inconvénient (et il en fallait bien un), c’est que la marque ne distribue ses produits encore qu’aux États-Unis et sur les festivals de la côte Est.

Le concept de la glace parfumée au vin est aussi proposé par le Glacier Mercer’s à New York, depuis 2008. Selon la légende, des fabricants de glaces et des viticulteurs auraient été placés à côté lors d’une exposition à Washington. Les invités auraient alors eu l’idée de déguster leurs glaces sur lesquelles ils auraient versé un peu de leur vin… Mythe ou réalité, les 6 goûts atypiques chez Mercer’s tels que le Merlot Cerise, le Cabernet Chocolat, le Chardonnay Framboise ou encore le Zinfandel pêche rencontrent aujourd’hui un franc succès. Leur seul point de vente en Europe est situé aux Pays-bas.

Les initiatives du genre en France

Dans le Sud de la France, seul un français du Var s’est lancé dans l’aventure en inventant un sorbet au rosé, en vente dans deux boutiques en France. Les sorbets proposés par la marque, LichBitSun, sont des produits uniques en France, dont la recette reste secrète. Une portion contient 5% d’alcool.

Si cette douceur est encore peu commercialisée en France et en Europe, le marché n’en reste pas moins en pleine expansion, et on s’attend à une arrivée du produit dans l’hexagone d’ici peu. Pour les plus impatients, reste à mettre la main à la pâte et à se concocter soi-même sa propre glace au vin. Pour cela, internet regorge de recettes de glaces au vin faites maison : glace au vin rouge, sorbet au Sauternes, crème glacée au Champagne, à vous de faire votre choix !