Le vin bio pour les nuls

Le bio, ou biologique, est une tendance actuelle qui séduit beaucoup de consommateurs. Mais que se cache-t-il derrière une étiquette de vin bio ? Petites explications en textes et en images.

Un vin biologique, vraiment… ?

L’intérêt pour le bio dans le vin est apparu dès les années 1960 dans le vignoble français, concomitamment au développement de l’agriculture intensive. Cette prise de conscience d’un retour au terroir et à des modes de production soucieux de l’environnement se traduit quelques années plus tard, à partir des années 80, par les premières lois d’orientation agricole, suivi d’une longue série de mesures favorables à l’agriculture biologique.
Mais on ne peut parler officiellement de «vin bio» en Europe que depuis 2012, avec l’adoption d’une règlementation sur la vinification biologique ! Auparavant on ne parlait pas de vins bios mais de raisins bios : seule la terminologie vins élaborés à partir de raisins « issus de l’agriculture biologiques » était légalement admise… Tout un programme.

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Des méthodes de viticulture spécifiques

L’élaboration de vins biologiques est soumise à un cahier des charges définissant les règles en vigueur, parmi lesquelles : l’interdiction d’utilisation d’engrais chimiques, de pesticides de synthèse et d’OGM, protection du vignoble à l’aide de produits chimiques d’origine naturelle, … Un minimum de 3 ans est nécessaire pour obtenir la certification bio, durée pendant laquelle le vignoble en conversion bio doit respecter les règles imposées sur les produits biologiques.

Des vins labellisés

Et oui, les vins biologiques sont des vins certifiés ! Pour obtenir le label « Agriculture Biologique », des organismes de certification sont en charge de contrôler les vignobles et les modes d’élaboration des vins, tels qu’Ecocert.

Part du vin bio

La viticulture biologique n’a eu de cesse de progresser ces dernières années. Aujourd’hui on estime qu’elle représente en France 8% du vignoble national et 2% de la production.

Le gout du vin bio

Mais finalement quel est le goût d’un vin biologique ? Ces vins expriment habituellement une maturité plus savoureuse, des saveurs plus équilibrées qui ne reposent pas exclusivement sur la sucrosité (comme cela peut généralement être le cas), une netteté aromatique plus prononcée. Mais le vin bio peut également être plus difficile d’accès, notamment au nez lors de l’ouverture de la bouteille où des notes de renfermé peuvent dominer dans un premier temps… avant qu’il ne s’ouvre et laisse apercevoir tout sa qualité.