Déclassement de l’appellation Vouvray en « vins de France »

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François Chidaine et Jacky Blot sont des figures emblématiques du Val de Loire. Ils sont vignerons sur une des appellations les plus prestigieuses de la Loire : Vouvray.
Si leurs vignes poussent bien à Vouvray, les vins sont eux vinifiés à Montlouis, une commune voisine, 3 km plus loin. La commune n’étant pas répertoriée conforme au cahier des charges de l’appellation, ils n’ont désormais plus le droit à l’AOC Vouvray pour leurs vins. Les bouteilles sortent pourtant des caves entre 15 et 25€, nous sommes là bien loin du tarif des « Vins de France », disait l’un des deux vignerons.

Ces deux vignerons aujourd’hui punis ont pourtant fortement contribué à la réputation des vins du vignoble du Val de Loire. Également présents sur l’appellation Montlouis, ils ont mené l’appellation Montlouis à un niveau de qualité très remarquable, que certains trouvent même supérieur à celui du Vouvray! Avouons le, le Montlouis est aujourd’hui une « perle » de la Loire et son image est prestigieuse.

Si les Vins de France sont vendus nettement moins chers que les AOC, les deux vignerons n’entendent pas baisser leurs tarifs.

Affaire à suivre !

L’influence de l’altitude sur le vin

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Depuis quelques temps, nous constatons que quelques éléments inattendus influent sur le vin de manière positive. C’est le cas de l’eau de mer mais aussi de l’altitude.

L’humidité de ces deux éléments accélère le vieillissement du vin.
En 2006, des œnologues ont conservé des vins rares à 1500 et 2300 mètres d’altitude afin de pourvoir comparer l’influence de l’altitude sur le bouquet. Les vins ont été stockés entre 15 mois et 17 ans.

Avec l’altitude et donc avec l’humidité, les vins vieillissent mieux et plus rapidement car les caractéristiques de leur terroir sont démultipliées. La pression atmosphérique est plus faible, tout comme les taux d’humidité et d’oxygénation.

Il a été constaté que les vins vieillis en altitude étaient plus denses, plus long et plus harmonieux. Les vins blancs d’altitude sont plus expressifs et les arômes plus forts, pensons par exemple au Gewurtzraminer d’Alsace.

Photo by Tim Mossholder on Unsplash

5 astuces pour reconnaître les principaux arômes d’un vin

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Odorat, premier et deuxième nez

La première étape dans la dégustation d’un vin est d’identifier les arômes qui le composent. Cette reconnaissance des arômes est liée à l’odorat.

En pratique, la toute première étape d’une dégustation est l’olfaction directe : commencer par sentir le verre de vin sans le faire tourner. Les premiers arômes, les plus volatils, vont se manifester : on appelle cela le premier nez.

Ensuite, faites tourner le verre pour l’aérer et ainsi oxygéner le vin pour révéler des arômes plus marqués : il s’agit du second nez. Lire la suite →

Partez en week-end en Alsace

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Vins Kuehn alsace Grand CrusLes beaux jours arrivent, profitez-en pour programmer une petite escapade œnologique et gastronomique dans les vignobles !

Ce mois-ci, VINOTRIP vous propose, en partenariat avec l’Office du Tourisme de la Vallée de Kaysersberg, de partir à la découverte des Grands Crus d’Alsace autour de dégustations thématiques à la propriété en compagnie des vignerons. Lire la suite →

Comment vinifier les vins moelleux et liquoreux ?

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Les caractéristiques des vins moelleux et liquoreux

Les moelleux et liquoreux sont des vins blancs doux et sucrés que l’on aime consommer à l’apéritif ou associer au foie gras par exemple.

Ce sont des vins à la robe dorée, très concentrés en sucre. Ils sont reconnaissables à leur viscosité assez élevée et à leur nez très caractéristique. Plus les bouteilles vieillissent, plus les arômes s’intensifient à mesure que leur robe se fonce. Lire la suite →

10 astuces pour organiser sa cave à vin

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Avoir une belle cave et y entreposer plusieurs crus remarquables est le rêve de beaucoup de passionnés ! Comment faire pour retrouver une bouteille rapidement lorsque celles-ci s’entassent au fur et à mesure des achats ? Vinotrip vous livre 10 conseils pour organiser efficacement votre cave à vin. L’occasion pour vous de rivaliser avec l’une des plus belles caves de France, celle de l’Élysée… Lire la suite →

Quiz sur les vins de Bordeaux

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Les vins de Bordeaux

Du Bordeaux… Un peu, beaucoup, à la folie! Êtes-vous incollables sur les vins de Bordeaux? Testez vos connaissances grâce à notre quiz

La Chine devient le 2eme plus grand vignoble du monde

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D’après l’OIV, l’Organisation Internationale de la vigne et du vin, la Chine compte aujourd’hui plus de 800 000 hectares de vignes, juste derrière l’Espagne et devant la France.

En 2000, le vignoble chinois représentait moins de 4% des vignes mondiales. Aujourd’hui, il en représente plus de 11% ! Même si sa production de vin maintient encore la Chine au huitième rang mondial, la taille de son vignoble augmente à grande vitesse.

Selon Jean-Marie Aurand, Président de l’OIV, les variétés plantées sont bien destinées à la vinification : cabernet, sauvignon, merlot, syrah… sont autant de cépages bien présents sur le sol chinois. Ces vignes se sont principalement développées dans les régions productrices du pays, le Hebei autour de Pékin et le Shandong, riche province agricole de l’Est. Deux nouvelles provinces, le Ningxia et le Sichuan s’y sont également mises.
L’ensemble de ces parcelles sont des plantations effectuées avec des capitaux chinois. En revanche, ils ont tous recourt à l’expertise étrangère (et notamment française) de viticulteurs et œnologues.

Mais n’oublions pas que l‘Espagne reste largement en tête pour les surfaces de vignes cultivées avec plus d’un million d’hectares (1,021 million) devant la France (792.000 ha) et l’Italie (690.000).

Si le vignoble chinois vous intéresse, ou vous intrigue, nous vous recommandons vivement de lire cette série d’articles qui lui est consacrée :
Cap sur le chine, le nouvel eldorado du vin – 1ère partie
Cap sur le chine, le nouvel eldorado du vin – 2ème partie

Crédit Photo : Leon Liu on Unsplash

Les vins doux naturels en Languedoc-Roussillon

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De la famille des vins mutés

Le sud de la France et particulièrement le Languedoc Roussillon, est reconnu pour ses vins doux naturels ou VDN. Ni liquoreux, ni moelleux, les vins doux naturels sont des vins « mutés ».

Élaboration des vins doux naturels

Ils sont vinifiés de façon traditionnelle, la récolte se fait une fois les raisins arrivés à forte maturité.
Leur fermentation est stoppée par ajout d’alcool au mout de raisins, de manière à ce qu’une partie du sucre ne soit pas convertie en alcool. On obtient alors des vins naturellement sucrés. Le sucre des raisins frais donne alors la signature si caractéristique des VDN.

La vinification se fait de la même manière que pour les vins blancs ou rouges. Notons qu’à Maury et à Banyuls, on procède selon la technique du mutage sur marc. Le mutage s’effectue pendant la macération, cela permet d’obtenir des vins très colorés et tanniques pendant les macérations longues (10 à 20 jours).

L’élevage qui suit va ensuite donner sa spécificité à ces vins.

Vins doux naturels du Languedoc

Produits sur les sols chauds, secs et arides du pourtour méditerranéen, les VDN s’épanouissent dans le vignoble du Languedoc-Roussillon ou plusieurs appellations s’y trouvent.

D’abord en Languedoc, issu du cépage muscat (5% des VDN) :
AOC Muscat de Mireval
AOC Muscat de Frontignan
AOC Muscat de Lunel
AOC Muscat de Saint-Jean de Minervois

Les AOC du Roussillon

95% des VDN y sont produits !

AOC Banyuls
AOC Banyuls grand cru
AOC Maury
AOC Rivesaltes
AOC Muscat de Rivesaltes
AOC Grand Roussillon

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