Tout savoir sur l’appellation Meursault

Présentation de l’une des appellations les plus renommées et, osons-le, de l’un des meilleurs vins blancs au monde !

Carte d’identité de l’appellation

Classée parmi les appellations communales de la Côte de Beaune, en Côte d’Or, l’aire d’appellation des vins de Meursault couvre près de 400 hectares. Elle tire son nom du village de Meursault, situé à moins d’une dizaine de kilomètres au sud de la ville de Beaune. Entourée par d’autres grands noms de Bourgogne, les vignobles de Puligny-Montrachet, Volnay et Monthélie, l’AOC Meursault s’étend de part et d’autre des coteaux de la vallée d’Auxey-Duresses, entre 230 et 360 mètres d’altitude. La production atteint 20 000 hectolitres de vins.

Sur l’étiquette, vous trouverez les appellations « Meursault » et « Meursaut 1^er Cru », cette dernière étant réservée aux 19 climats bénéficiant d’une classification en Premier Cru. Elles peuvent parfois être suivies du nom du climat.
Les 19 climats classés en Premier cru : Blagny, Charmes, Clos des Perrières, Genevrières, La Jeunellotte, La Pièce sous le Bois, Le Porusot, Les Bouchères, Les Caillerets, Les Cras, Les Gouttes d’Or, Les Plures, Les Ravelles, Les Santenots Blancs, Les Santenots du Milieu, Perrières, Porusot, Sous Blagny, Sous le Dos d’Ane.

Dégustation des vins de Meursault

Les «  Meursault » sont des vins longs, structurés : des vins de garde à classer parmi les grands blancs de Bourgogne !
Le cépage Chardonnay commun à tous les vins blancs de Meursault donne des notes végétales et florales, accompagnées d’arômes de noisette et d’amande. Le terroir de chaque climat y ajoute des arômes de beurre, de miel ou encore d’agrumes. En bouche s’exprime un équilibre exceptionnel entre le gras et l’acidité, l’onctueux et la fraicheur.
Ces vins donneront tout leur plein potentiel avec des viandes et des poissons nobles : pièces de volaille en sauce, crustacés, … A une température de service entre 12 et 14°C.

Quelques informations insolites en vrac

• Vous l’aurez noté à la lecture de l’article, il n’y a pas de « Grand Cru » !
• L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937.
• Meursault produit également des vins rouges, en de très faible proportion : 475 hectolitres (contre 19 000 en blanc).
• Savez-vous comment s’appellent les habitants de Meursault ? Les Murisaltiens.

Pour aller plus loin : https://www.meursault-en-bourgogne.fr/