Interview d’Olivier Leflaive, propriétaire du domaine viticole Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet. Le domaine Olivier Leflaive a reçu la médaille d’excellence d’accueil de l’oenotourisme en 2009.
Le domaine Olivier Leflaive est l’histoire d’un héritage familial lié à une histoire d’amour : celle d’une rencontre, une rencontre de l’autre, des visiteurs du monde entier, dont dépendent aujourd’hui les valeurs chaleureuses de l’entreprise.
Quelles sont les prestations que vous proposez ?
Chaque matin à 10h nous proposons une visite du vignoble de Bourgogne pendant 1h30. A 11h30, je prends le relais et fais découvrir les caves à vins Bourguignonnes tout en expliquant nos processus de vinification aux visiteurs. 
Ensuite les visiteurs peuvent poursuivre par une dégustation des vins (5 à 12 en fonction de la prestation choisie), toujours deux par deux afin d’amener nos hôtes à comparer, pour qu’ils réussissent à définir leur
Nous proposons aussi à nos visiteurs d’organiser leur séjour, nous disposons d’une table d’hôtes avec 3 sommeliers qui gèrent les places, commandent le vin à chaque table puis donnent des conseils sur les accords mets et vins. Ce sont les mêmes sommeliers qui réalisent la visite du vignoble le matin, au-delà de leur métier, ils sont surtout des animateurs, des coaches pour nos clients.
Nous possédons également un hôtel 4**** de 11 chambres et 2 suites tenu par ma fille, Julie. Nous réservons les activités que nos clients souhaitent réaliser et nous les encourageons à rencontrer d’autres vignerons de Bourgogne, car notre région regorge de richesses vinicoles. Nous travaillons sur la base d’un échange réciproque dans la région, chacun fait découvrir le domaine, les vins de l’autre.
D’où vient cette envie de faire partager aux visiteurs votre connaissance sur le vin, son élaboration, les accords mets et vins ?
J’adore rencontrer des gens du monde entier. Aujourd’hui, environ 70% de notre clientèle est internationale. Nous avons envie qu’ils soient contents et satisfaits de leur séjour chez nous. Nous tenons aussi à faire la promotion de nos vins. Grâce à l’accueil et au sourire, nous réussissons à satisfaire notre clientèle.
Puis c’est avant tout une réponse à la demande, aujourd’hui les gens sont très curieux, ils posent beaucoup de question, j’ai imaginé des prestations qui pouvaient aller dans leur sens. Cela répond réellement à la demande de notre clientèle qui cherchait à rester plus longtemps sur le domaine pour partager une expérience complète dans notre vignoble.
Ce qu’ils ont apprécié en repartant, c’est avant tout notre accueil, amical et souriant. Nos vins, le confort que nous leur offrons et la beauté du lieu. Nos clients sont chouchoutés, ils bénéficient d’un service complet, nous sommes à leur disposition.
Quelles sont les caractéristiques des vins du domaine Olivier Leflaive ? Les meilleurs millésimes ?
Nous produisons principalement des blancs mais aussi des rouges. Il n’y a pas de meilleur millésime ou de moins bon, chacun d’entre eux à sa signature, sa propre personnalité. Les amoureux des vins puissants se tourneront vers le 2002, le 2005, le 2009 et le 2012 alors que ceux préférant les vins tout en finesse choisiront un 2007 ou un 2011.
Certains millésimes ont aussi un potentiel de garde plus important que les autres en raison de leur taux d’acidité propice, le 2008 et le 2010 en sont de parfaits exemples.
Qu’est-ce que les gens apprécient le plus pendant l’atelier/dégustation ?
Le lien que nous réussissons à créer entre eux et nous, entre nos visiteurs et notre entreprise, entre le vin et les visiteurs. Puis ils me voient tous les jours, nous sommes proches d’eux. Je les salue, nous tissons des liens très amicaux. Cela permet de casser l’image solennelle du vin. Les gens aiment rencontrer le vigneron, ils aiment l’entendre parler de ses vins.
Quels sont les incontournables de la région ?
La Bourgogne regorge de monuments patrimoniaux, le Clos Vougeot, les Hospices de Beaune pour les plus célèbres. Il y a beaucoup de choses à visiter ici.
Quel regard portez-vous sur l’oenotourisme ?
Je n’aime pas tellement le terme « oenotourisme » car pour moi « oeno » donne l’idée d’un cours sur le vins, la vigne, mais ce n’est pas ça. C’est plutôt une éducation et une animation dans le vignoble.
L’oenotourisme permet de faire connaître nos produits, de les exporter, de les faire rayonner. Environ 80% de nos visiteurs repartent en ayant acheté du vin, l’oenotourisme nous aide certes, mais nos vins sont divers, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets.
Venez rencontrer notre vigneron de la semaine lors de votre prochain séjour oenologique en Bourgogne & découvrez son domaine viticole !
