Assoiffé de découvertes culinaires ? L’Alsace est la région qu’il vous faut pour votre prochaine escapade gourmande en France. Région du goût des bonnes choses, les plaisirs de la table y sont nombreux. Sur le pouce, à table, plaisir à partager ou en solo, cette région vous fera découvrir de nombreuses spécialités au bon goût de tradition. L’Alsace véritable région de la satisfaction de nos estomacs mais aussi de notre gosier !
Les spécialités salées
La Flammekueche
Sans nul doute la plus connue de toutes les spécialités qu’offrent l’Alsace, la flammekueche c’est la tarte flambée ! Synonyme de partage et de convivialité, simple mais goûteuse elle saura raviver vos papilles. Traditionnelle pour les épicuriens, gratinée pour les gourmands ou pomme-cannelle pour les originaux, la tarte flambée se déguste avec les doigts au cœur d’une authentique winstub (voir plus bas).
La choucroute garnie
A l’image d’une région généreuse, copieuse et authentique, la choucroute est le plat alsacien par excellence. Les saveurs d’autrefois renaîtront grâce à des produits locaux qui marinent doucement dans une cocotte en terre cuite. La générosité est le maître mot de ce plat, combler les assiettes et les appétits son fil rouge.
Le kougelhopf (kouglof)
Fameuse brioche ronde servie au petit déjeuner, à l’apéritif ou au dessert. Sa spécificité ? Sa cuisson dans un moule en poterie typique, souvenir incontournable à acheter lors de votre escapade en Alsace.
Le bretzel
Comment le préférez-vous ? Salé ou au gruyère ? Le bretzel, moelleux et croquant à la fois, deviendra votre allié redoutable contre les petits creux durant votre séjour en Alsace.
Les fleischschnacka
Fan du goût de la cuisine de nos grands-mères ? Les fleischschnacka sont faites pour vous ! Réalisées avec des restes de pot-au-feu, c’est une pâte à nouille roulée garnie de viande de bœuf, puis découpée en tranches ensuite cuites dans un bouillon.
Le baeckeoffe
La recette la plus chaleureuse d’Alsace est sans nul doute le baeckeoffe. C’est un plat à base de pommes de terre, de légumes, et d’assortiment de viandes d’agneau, de bœuf et de porc, mariné, puis mijoté à l’étouffée pendant plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices, et du vin blanc du vignoble d’Alsace.
Le munster
Le fromage dont la réputation n’est plus à faire, frais ou de caractère selon son affinage, le munster se déguste seul ou bien fondant nappé sur des pommes de terre, incorporé à un soufflé ou en gratin.
Spécialités sucrées
Souvent dégustées à la période de Noël, ces différentes pâtisseries raviront les plus gourmands.
Pain d’épice
Délice sucré aux parfums de cannelle et de muscade dont son odeur peut suffire à vous faire vivre la magie de Noël.
Bredele
En Alsace, Noël commence avec la confection de ces jolis sablés. Préparer des bredeles est une tradition dans les maisons alsaciennes, dont les recettes se transmettent de génération en génération.
Manala
Célèbre par sa forme de bonhomme, le Manala est un petit pain brioché sucré confectionné traditionnellement la veille de la Saint Nicolas. Nature ou aux pépites de chocolats, il se croque à pleine dent !
Les winstubs, lieu idéal pour déguster ces spécialités
Une winstub, quésaco ? Littéralement « salon à vin », une winstub était à l’origine une salle ouverte au public permettant aux vignerons d’écouler le surplus de leur production.
Aujourd’hui, la winstub est un restaurant typiquement alsacien, par son esprit terroir et bistrot. Vous y mangerez des plats régionaux accompagnés de vin servi au pichet sur des tables en bois, souvent recouvertes de nappes à carreaux rouges.
Sans oublier les prestigieux vins d’Alsace
Que serait la gastronomie alsacienne sans son bon vin d’Alsace ? Des plus secs et racés aux plus puissants et moelleux, les vins d’Alsace permettent des mariages étonnants avec toutes sortes de mets, des produits de la mer aux viandes blanches, du fromage au dessert, sans oublier l’apéritif.
Connus et reconnus pour leurs saveurs, les vins d’Alsace sont le fruit d’un terroir exceptionnel. De part leur situation géographique, leur nature exubérante, leur climat privilégié et les terroirs d’une exceptionnelle diversité géologique, les vins d’Alsace offrent une palette d’arômes incomparables. Profitez de votre week-end gourmand en Alsace pour découvrir les accords mets & vins locaux.
Les viticulteurs de la région sont à la recherche perpétuelle d’authenticité et de naturel. C’est en 1925 que le premier domaine alsacien se lance dans la viticulture biodynamique. Il y en a pour tous les goûts, plutôt sec et léger, ou intense et corsé. Nous retrouvons les fameux vins blancs secs le Riesling et le Muscat. Le pinot Blanc, à la fois souple et délicat. Mais aussi le Sylvaner : vif, léger et désaltérant, au fruité discret. Le Pinot Gris : généreux, ample et équilibré. Et le Gewurztraminer : puissant, exotique et très aromatique.
Côté vin rouge l’Alsace cultive le pinot Noir, qui donne un vin frais, léger et fruité. Les grands moelleux et liquoreux issus des vendanges tardives et des Sélections de Grains Nobles, feront quant à eux le bonheur des amateurs de vins sucrés complexes et puissants. Quant aux Crémants d’Alsace, vins délicatement effervescents, ils sont produits selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille.
