Le Champagne, connu pour être le vin des sacres et des rois, est indissociable du savoir-vivre à la Française et du vignoble de Champagne. Pourtant, un vin italien, léger et pétillant, est de plus en plus apprécié par les amateurs de fines bulles. Il s’agit du prosecco, vendu en 2013 en plus grande quantité (307 millions de bouteilles) que notre fameux champagne (305 millions) !
Au Canada, aux États-Unis et en Suisse, c’est le vin effervescent le plus vendu. Aux États-Unis, les ventes ont bondi de 34% l’an dernier, et de plus de 60% au Royaume-Uni. Mais rassurez-vous, même si la consommation du vin d’Épernay ou de Reims a un peu diminué, il se boit toujours près de trois bouteilles par an et par habitant… !
Entre ces deux pétillants, la vinification est certes comparable mais pour le reste, tout les distingue. L’augmentation des températures au mois d’août dans le Nord-Est de l’Italie fait du prosecco un vin vif, plus sucré que le champagne, aux arômes de pomme verte et de litchi.
Contrairement à un champagne qui peut vieillir en cave et évoluer, le pétillant vin italien doit plutôt être bu dans les deux ans qui suivent la vendange.
Le succès grandissant rencontré par le prosecco est dû en grande partie à son prix attractif : en fonction de la qualité, une bouteille varie entre 8 et 20€. Il est également mois alcoolisé (d’à peine un ou deux degrés…). Par ailleurs, les cocktails élaborés à base de prosecco rencontrent un franc succès, et notamment le bellini (prosecco et pêches blanches).
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